sa trinxa – el autentico

Estamos sentados Olivier Mourao, artista de pura sangre, Guillermo, dueño del Sa Trinxa y yo mismo, hablando de la historia del Sa Trinxa y de lo que está pasando en Ibiza.

Olivier, cuéntanos cómo conociste el Sa Trinxa.

O: Hace muchos años, estaba pasando por Salinas, por el Guaraná y Malibú, cuando vi este chiringuito, al final de todo, y me enamoré instantáneamente. Era un lugar auténtico, con buena comida; y allí estaba Nito llevándolo y Guillermo era todavía un niño de 12 años, pero ya estaba trabajando allí. Me hice amigo de ellos y la cosa empezó a crecer; montamos las primeras fiestas de luna llena y luna mágica, donde se reunía toda la gente de Ibiza, vestida de blanco, festejando y bailando hasta las 10 de la mañana.

Se convirtió en un punto de referencia, no sólo en días de fiesta, sino todos los días. Ya empezaba a formarse una familia muy íntima, se hicieron las primeras paradas de bailarinas y bailarines de las discotecas, dejando invitaciones a toda la gente, porque sabían que esto es la familia de Ibiza, la gente que quieren que vengan a su club.

Por esto hoy en día, para mí, ir allí, ver a Guillermo todavía trabajando, ahora como dueño, pero de la misma manera, hecho un hombre, casado, con hijos y una mujer maravillosa, y ver a Nito, su hermano mayor que llevó el Sa Trinxa en los primeros años y que está estupendo hoy en día, me da tanto gusto y alegría, más que ningún otro sitio en la playa. Hoy en día el Sa Trinxa no solo es un chiringuito, es un restaurante estupendo, un punto de referencia para muchos y, sobre todo, una garantía de pasárselo bien, más que bien.

Todos los sitios nuevos, muchos de ellos auténticas horteradas hechas de forma comercial, sin belleza, sin contacto con la naturaleza y sin un estilo auténtico, que parecen sacados directamente de Miami, St .Tropez o Marbella, no son la imagen de esta isla, por más que algunos quieran hacérnoslo creer. Ibiza es una isla mágica con gente mágica, no se puede convertir en algo que no lo es. Como a mí hoy en día las discotecas no me interesan tanto, pues hay que estar en lugares como Sa Trinxa por el día o Km5 por la noche para tener un punto de encuentro, de convergencia y de placer, estando a gusto al aire libre.

Me da mucha lástima ver el camino que está tomando mucha gente por lo comercial, dejando atrás la belleza natural y la magia. Guillermo y toda la familia llevan trabajando muchos años para tener el local tal como lo tienen, con un ambiente único en esta isla. Echo mucho de menos a Dieter sin Plomo que, para mí, es uno de los DJs con un talento espectacular. Jon Sa Trinxa también es un gran DJ y un artista increíble, y los demás DJs que están allí ofrecen una música muy selecta y perfecta para el lugar, para disfrutar de días inolvidables en tranquilidad con un sonido adecuado.

Sa Trinxa 2013:

Guillermo, ¿cuál fue la idea (por detrás) de Sa Trinxa?

G: La idea fue de mi hermano Nito, crear un sitio directamente en la playa, en 1982, si no me equivoco. Los años 80 y 90 fueron ‘un poco locos’, y cuando tenía 12 años mis padres me dijeron ‘tú, a trabajar al chiringuito’. Para mí fue una auténtica locura, yo dije ‘mama mia, ¿qué es esto?’ pero me encantó, y desde hace ya 14 años lo llevo yo siguiendo la misma línea, intentando darle un poco más de seriedad, pero con el mismo espíritu.

Es este ‘solo un poquito más de seriedad’ que la da carisma a este lugar. El otro día, cuando me encontré con vosotros dos, me dije ‘esto es lo mismo desde tantos años’ y os tengo un cariño enorme por saber conservarlo.

G: No somos un beach club, somos el Sa Trinxa, viene gente de todas las edades, de todas las clases y nacionalidades. Tratamos a todos igual, no hay diferentes zonas y ni hablar de Vip. En Salinas tienes de todo, para todos, y nosotros somos los de siempre, mejorando año tras año en calidad, no en cantidad ni en precio.

Guillermo, dueño actual, y su hermano Nito, fundador de Sa Trinxa:

Y ¿qué pasa con el plan del parque natural?

G: Por el momento no veo que hagan mucho por el parque, somos nosotros los que mantenemos la playa limpia y cuidamos del medioambiente, lo que está jodido es el tema de la venta ambulante. Tenemos al menos 40 personas vendiendo de todo, desde frutas y bebidas hasta gafas, CDs e incluso drogas, y esto molesta muchísimo. Primero a nosotros, que nos perjudica en la venta de nuestro servicio, pero sobre todo a nuestros clientes, que cada par de minutos alguien viene y les ofrecen sus productos. Hablamos con el Delegado del Gobierno, con la alcaldesa, no entiendo cómo nos piden tanto papeleo a nosotros y a ellos ninguno. Si pongo cinco hamacas de más me multan, pero ellos pueden vender lo que les dé la gana, frutas ardiendo cortadas con un cuchillo oxidado, mojitos de botella y cualquier otra cosa. ¿Dónde está Sanidad en estos casos?, me siento como un tonto pagando tanto y ellos cero. La respuesta del Gobierno es que no hay presupuesto para controlar esto. En un principio eran dos o tres negros que venían vendiendo cosas de su país y les dábamos un bocadillo y un vaso de agua, porque nos daban pena, pero hoy en día esto es una auténtica invasión, una auténtica mafia.

Otro problema que tenemos es que hay sitios que, ya a partir de las 6 de la tarde, venden entradas a los beach clubs y nos quitan la gente. De repente la playa se vacía y todos se van a los beach clubs, porque si entran pronto les hacen un buen descuento en el precio que tienen que pagar luego. Con esto todos, nosotros perdemos la hora del coctel, que es una hora muy lucrativa, ya que con la comida no ganas mucho y ofrecemos una calidad muy buena por un precio accesible. Y por último, no entiendo la política de las restricciones musicales en torno a la hora de apertura y cierre de los locales. Antes se salía a las 23h a cenar y a tomar una copa, luego al club y a las 6 de la mañana al Space para el after hasta mediodía, y los que querían seguir se venían a las playas o se iban a dormir o a trabajar directamente. Hoy en día no hay after oficial en Ibiza, en muchos otros lugares, como Benidorm o cualquier pueblo español o a nivel mundial no existen estas restricciones, la gente se va de marcha 24 horas, como les da la gana. Si le cuentas a alguien que aquí esto no existe, te miran con cara rara, ¡ya que éramos uno de los sitios que inventaron toda esta marcha! No puedes evitar que la gente siga después de las 6 de la madrugada, y si abres un club, los tienes a todos juntos, controlados en un mismo lugar, no distribuidos por toda la isla en casas privadas o dónde sea.

O: A mí me encantaba salir por la mañana, recién duchado e irme al Space a bailar, ¡era una pasada!

Te gusta un baño tranquilo en Sa Trinxa?

Guillermo, ¿cómo ves el Sa Trinxa en 20 años?

G: Si estamos vivos, lo veo igual que ahora. Hay que mejorar siempre, de hecho este año hemos reformado toda la cocina. Ahora sí que se puede trabajar muy bien y de forma muy productiva, no para incrementar el precio, sino la calidad del servicio.

Es este el camino que debería coger la isla, no aumentar el precio, sino la calidad. Estamos en un lugar muy privilegiado y tenemos que mimar a la gente que viene, no robarles a toda costa.

G: Somos el lugar de esta playa con los mejores precios. No queremos forrarnos a costa de la gente; vivimos bien y esto es bastante para mí. Ver la cara de los clientes contentos es el mejor premio que podemos tener. A mí me da igual el turismo alto, medio, bajo, todos tenemos derecho de ir a la playa y comer algo; aquí te puedes comer un chuletón o un bocadillo, todo por un buen precio.

O: Este es el secreto del éxito, tenemos que dar lo mejor de nosotros para que la gente se sienta bien atendida, no atacándonos el uno al otro para marcar terreno y matar al vecino. La libertad es posible, la conseguimos por dentro, para poder vivir y dejar vivir.

Perfecto, me parece una frase genial para terminar esta hermosa conversación. Gracias a vosotros dos, sois de lo mejor que esta isla puede ofrecer.